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            藏在服務區的美食---蔚縣片區特色美食
            作 者:小五臺山服務區
            來 源:祿發公司
            添加時間:2020-04-22

            黃糕燉菜

            黃糕在張家口地區是一種很普遍的美食,幾乎家家戶戶都會制作黃糕,但唯獨蔚縣的黃糕卻名聲大噪,響徹張垣大地,這和蔚縣得天獨厚的自然環境有關。黃糕是用黍子去皮后磨成的面粉制作而成,蔚縣因獨特的自然環境,自古便以盛產優質黍子聞名,用蔚縣產的優質黍米磨成面粉加工而成的黃糕色澤金黃、味道甘甜、是不可多得的人間美味。蔚縣黃糕吃起來是有講究的,一般人如果不講究拿起來就吃,不僅吃不爽,多半還會讓勁道粘牙的黃糕燙了嘴。吃黃糕最講究的是泡糕菜,正確的吃法是:鏟一塊黃糕放進菜碗中,用筷子拌成塊兒,就著菜,吃時嚼菜不嚼糕,一口吞下。不能細嚼慢咽,不然糕會沾嗓子,不好下咽。蔚縣的糕有多種吃法,除了黃糕之外,最出名、最上講究的當屬油炸糕了。油炸糕的做法是,將蒸熟揣好的黃糕揪成小塊兒,包上紅糖、豆沙等餡后,上油鍋炸。待炸成外焦里軟、黃里透紅時,撈出來,香噴噴的油炸糕就做成了。

            松枝包子

            利用周邊現有物質改革創新,推出綠色健康食品。松針具有祛風除濕、降血脂、抗病毒等功效。它的餡料選用優質豬肉,肥而不膩。李時珍在《本草綱目》里說:“松葉,名為松毛,性溫苦,無毒,入肝、腎、肺、脾諸經,治各臟腫毒,風寒濕癥,又說能夠治療腫皰,促進毛發再生,強健肝、腎、心、脾、肺五臟,能夠充饑,延年益壽。”松樹藥用的代表部位是松針,松針含有多種人體必須的營養成分,多種氨基酸,多種微量元素。松針的藥用成分高于松樹的其他部位,不但含有大量生物黃酮類物質,前花青素,還富含葉綠素,多種維生素。松針提取物可用于擴張動脈血管,增加紅血球攜氧能力,促進血液循環,改善毛細血管的機能,提高免疫力,增加荷爾蒙的分泌,強精,使身體的組織年輕化。人類心臟病的幾大癥狀如心絞痛,心悸,喘息,呼吸困難,在飲用松針制劑后,都不可思議地會得到改善。民間歷來有利用松針鋪墊籠屜,蒸制包子、餃子以取其清香之味.兼收祛風活血,明目之功。現代科學研究證明:松針含有纖維素30%,木素23%,淀粉、糖份、戊糖13%、單寧46%、蛋白質4.5%、樹脂及精油12%,(其中松針油含量為0.5―0.7%)此外還含有豐富的葉綠素、胡蘿卜素、維生素c、維生素b. 維生素k和葉酸等。其維生素c的含量比一般蔬菜高幾倍,胡蘿卜素的含量與胡蘿卜相等,因此,開發利用松針制取飲料,不僅有豐富的營養價值,并可兼收明目、祛風、止痛、強筋,出痛癥的藥理功效。

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