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            把春天吃進肚子里
            作 者:郭強
            來 源:京張公司
            添加時間:2020-04-21

            盼來了,柔和的春風,盼來了,和煦的暖陽,盼來了,菲菲的春雨,也盼來了,山野嫩蔬,河海時鮮。觸摸春天,感受春日的美好,就應該在視覺上有姹紫嫣紅,芳草萋萋的炫目,肌膚上就應該有沐一場春風,浴一次春光的邂逅,味覺上更應該讓時令的美味在唇齒間留香。 

            陽春三月,春風拂面,只圖感官上一時的迷醉,未免是對這桃花的懈怠。更應該于這恰好時令里,采取新鮮桃花和花苞,以上等白酒浸泡七七四十九日,待到綠肥紅瘦時,取之飲來,汲取了桃花魂魄的桃花酒酒色淡粉,香甜的口感將春天的味道蘊含其中,迷醉間仿佛回到了絢麗多彩的春日。正所謂“花魂釀就桃花酒,君識花香皆有緣。” 

            谷雨前后,沐浴過幾場春雨的香椿樹,枝頭開始冒出嫩芽,這是枝葉,也是枝頭的“蔬菜”,緊壓時令而食用,古語說“雨前香椿嫩如絲,雨后春芽如木質”。食用的方法也極其簡單,正如《舌尖上的中國》里的一句臺詞所說的這般“高端的食材,無需復雜的烹飪方法”,新鮮的香椿芽只需沸水沖燙配以適量的食鹽,濃郁的香味便被激發出來或者鮮嫩的香椿陪配以雞蛋,調料也只需豆油和食鹽,入鍋煎制成餅狀,這種簡單的烹調手法,讓香椿的鮮嫩與雞蛋的清香有機的結合,成為經典的家常菜。再或者新鮮的香椿芽裹上調制而成的面糊,入六成熱的油鍋內炸制而成的“香椿魚兒”,外焦里嫩也堪稱佳品。不過這需要點烹飪的技法,在倡導的“少油少鹽”飲食新時尚里,我更推崇新鮮的香椿芽與鮮豆腐的結合,清清白白色彩的搭配,入口回味無窮的清香,仿佛春天在口腔內滋生蔓延。 

            春分拂過的山野,春雨滋養過的土地,一株株野草破土而出,暖陽下盎然生長,其中不乏可食用的野菜。夕時挑揀野菜是為了裹腹,今時挑揀野菜是為了調劑口味,嘗一口鮮嫩。蒲公英又名婆婆丁,是這眾多野菜里的佼佼者,食用的方法多種多樣,汆燙過水的蒲公英配上食鹽蒜末香油而成的涼拌菜,清熱去火。煲湯消炎消腫,曬干制成蒲公英茶,飲用止咳化痰,制成陷料食之,淡淡清香微微苦味,使人品味到生活的滋味。 

            清明前后,沐浴過幾場春雨的槐樹,煥發出勃勃生機,一簇簇槐花掛滿枝頭。俗語說“吃過了槐花,才算過了春天”,槐花可生吃,香甜可口,兒時的記憶里槐花與榆錢是解饞的佳品。槐花還可蒸食,蒸食時需添加少量面粉,攪拌成顆粒散狀,與制作榆錢飯方法相似,上屜蒸制15分鐘左右,出鍋配以蒜末食用味道絕佳。美中不足的這種絕佳的花朵,可食用的時間只有半月左右,這也促使人們產生惜春之情。 

            四季更替,適時而食,我們賴以大自然的饋贈,在“民以食為天”的生存之道中,舌尖的一口鮮,一口嫩,便把春天吃進了肚子里。   


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